Un reper de importanță fundamentală și practică pentru cercetătorii oenologi
Prezenta monografie este rezultatul unor studii de durată în domeniul biotehnologiei vinurilor, efectuate de către colectivul de savanți din cadrul Institutului Național al Viei și Vinului (din anul 2008, IP Institutul Științifico-Practic de Horticultură și Tehnologii Alimentare) sub conducerea științifică a doctorului habilitat în științe tehnice, profesorului universitar Nicolae Taran.